Repas de Noël végétarien : 20 recettes pour se régaler ! 

Envie d'apporter plus de végétal à votre table de Noël mais aucune recette alléchante vous vient en tête ? Vous êtes au bon endroit ! Tantôt sucré, tantôt salé, tantôt les deux, … la nourriture végé ça nous connait. Aujourd'hui, on vous aide à dresser une liste d’idées de repas végétariens pour le réveillon du 24 décembre. L'objectif ? Des recettes gourmandes, colorées et qui pourront plaire aux enfants.

Vous allez voir : avec ces recettes, cuisiner végétarien, ce n'est pas la mer à boire ! Au contraire, c’est même ultra simple et très adaptable au quotidien. Vous pouvez facilement transformer une recette classique en une recette végétarienne, qui elle-même peut devenir vegan en supprimant le lait, les œufs et le fromage !
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👉🏼 Petit conseil de l’Équipage : veillez à avoir le ventre plein avant de continuer à lire cet article ! Nous, on l’a écrit le ventre vide et c’était…. horriiiiiiiiiiiible. 😆

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Pourquoi faire un repas végétarien à Noël ?

Proposer un menu de fête végétarien à tous vos invités le soir du Réveillon, c’est une belle manière de montrer qu’une autre alimentation, tout aussi riche et gourmande, est possible !

Proposer des alternatives végétales, c'est une façon de laisser un peu de répit à nos amis les animaux, mais c'est aussi meilleur pour la planète. En effet, la production de viande est responsable de 14,5% des GES (Gaz à Effet de Serre). Pourquoi ? Pour cultiver le fourrage des animaux ou mettre les animaux en paturage (surtout pour l'agriculture intensive), on doit déforester, ce qui libère du CO². Le méthane issu des flatulences est aussi un gaz à effet de serre. On rajoute à cela l'énergie utilisée pour la nourriture, l'entretien, la transformation, le transport. Et pof, ça fait (non, pas des chocapiks) des gaz à effet de serre.

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LA BONNE NOUVELLE, c'est qu'on peut apprendre à se nourrir avec du végétal, pas à pas. Noël, ça peut être un premier pas pour tester une recette, sans pour autant faire 100% de son Noël végé. Les repas végétariens sont des repas légers, riches en nutriments et en saveurs. Et vous savez ce que c’est le meilleur ? Les légumes et les protéines végétales se digèrent plus facilement que les protéines animales ! 

Manger végé’, c'est aussi plus économique. Sans compter que c’est un super moyen de faire découvrir des nouvelles saveurs à votre famille et de proposer des aliments un peu oubliés ! Coucou le panais, le topinambour, le salsifis et le rutabaga. 👋🏼  

C’est également l’occasion de proposer des produits locaux et de saison. Eh oui, les crevettes ça ne pousse pas dans le Massif Central… 😅

Végétarien, végétalien, vegan, c’est quoi la différence ?! 

Avant de continuer, on voulait faire le point sur trois mots : végétarien, végétalien et végan. 

👉🏼 Les végétariens sont des personnes qui ne mangent pas de chair animale (viandes, poissons, fruits de mer ou charcuterie). En revanche, ils mangent du fromage, du miel et boivent du lait. 🧀 🥛

👉🏼 Les végétaliens eux, ne mangent ni chairs animales, ni fromage, ni miel et ne boivent pas de lait. En revanche, ils portent des pulls en laine ou des chaussures en cuir. 🐑

👉🏼 Les vegan ne mangent aucun aliment issu des animaux (viande, poisson, miel, lait, etc.) et ne possèdent aucun objet ou textile qui contient une matière animale. Ils n’utilisent également aucun cosmétique testé sur les animaux. ⛔️ 

Dans nos recettes de fêtes, vous trouverez des plats végétariens, des plats végétaliens ou encore des plats vegan. À toi de pêcher les recettes qui te tentent ! 🎣

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Cap sur un Noël végétarien ! 🍽

First thing first …. l'apéro ! 

Idées d’apéritifs végétariens 😋

Pour les boissons, vous pouvezservir ce qui fait plaisir à vos invités et pour les amuses-bouches végé vous pouvez prévoir : 

Houmous de pois chiche ou de betterave avec des bâtonnets de carottes ou du chou-fleur 🥕

Toasts avec des tartinades végé

Courge en purée associée avec de la tapenade noire, fromage de chèvre avec figues et graines de pavot, compotée de légumes du soleil avec des fleurs comestibles 🌸, etc.

Mousses végétales

‍Mais non pas vous, nos petits mousses ! On n’oserait pas et puis on a dit repas végé !! Plutôt des mousses de courge, poivron rouge, de champignons 🍄 ou d’avocat.... 

Petits sablés au parmesan

Faits avec des emporte-pièces de Noël pour accompagner les tapenades et les mousses ! Et en plus, c'est plus sympas pour les enfants.

Entrées végétales pour un repas de fête savoureux ! 😊

Les entrées, c’est un peu la vraie mise en bouche du repas et c’est là que vous pouvez montrer vos talents en cuisine ! Pour vous aider dans votre préparation de festin, on vous propose des recettes simples, efficaces et rapides : 

Terrine végétale

Au tofu fumé, champignons, lentilles vertes et noix, un vrai délice qui ne demande que 20 minutes de préparation !

Cake aux légumes du soleil ☀️

(bon ok, ce n'est pas très hiver, mais c’est siiiiiii bon !) avec des tomates séchées, des poivrons et pourquoi pas des courgettes et un peu de gruyère râpé

Velouté de topinambours à la truffe

(de saison et suuuuper savoureux), cette entrée peut même être végan en utilisant du lait végétal ! 

Champignons farcis aux fromages frais persillé 

Faux-gras‍

Une alternative végétale au foie gras, avec de la compotée de figue ou d'oignons pour les plus puristes ! 😊

Ces petites entrées devraient ravir les papilles de vos invités et leur donner envie de découvrir la suite… 

Des plats si bons qu’ils vont faire saliver toute la famille ! 

Préparez-vous à mettre les petits plats dans les grands pour le plat de résistance ! On commence avec des idées de plats végétariens : 

Ravioles à la courge

Avec des noisettes concassées et du mascarpone, un peu long à faire si vous préparez la pâte à ravioles vous-mêmes, mais franchement ça vaut le détour ! 💪🏼

Risotto aux girolles et aux châtaignes

Sur son lit de salade, avec du parmesan en option !

Purée de panais, carottes, patates douces

Pour un repas haut en saveur ! 

Tourte d’hiver avec potimarron, châtaignes, tofu fumé et échalote 🥧 !

Toutes ces idées peuvent être accompagnées de simili-carné comme du seitan, des saucisses végétales ou des féculents et légumineuses ! 🙂

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Pour les recettes de Noël vegan, voilà ce qu’on vous propose : 

👉🏼 courge farcie avec oignons, champignons, riz et châtaignes… Le plus dur ici, c’est de couper la courge en deux pour la faire cuire, attention à vos doigts si vous ne voulez pas finir comme le Capitaine Crochet ! 😅

👉🏼 cassolettes de légumes d’hiver : betteraves (eh oui, ça se mange chaud aussi !), patates douces, courges, carottes et de la coriandre pour servir ! 

👉🏼 seitan en croûte farcie accompagné d’un écrasé de pomme de terre ! Le seitan est une alternative vegan à base de protéines de blé. Pour cette recette vous pouvez acheter du seitan tout fait ou le faire vous-mêmes, et pour la farce, libre à vous ! 🙂 N’oubliez pas de faire une sauce pour accompagner le tout.

“T’es plutôt fromage ou desserts ?”  

En fin de repas, il y a souvent deux teams : la team fromage et la team dessert ! Enfin... il y en a aussi une troisième : la team on prend touuuuuut. 😁 

Pour les fans de fromage, vous pouvez proposer des fromages classiques (chèvre, roquefort, Tomme de Savoie, etc.) ou des faux-mages. Les faux-mages sont des fromages à base de cajou et de laits végétaux. Alors, on ne va pas vous mentir, en fonction des marques les goûts ne sont pas semblables aux fromages avec du lait animal, mais ça reste quand même très bon ! 👍🏼 Si jamais vous voulez tester, on vous conseille la marque Jay & Joy, des pionniers en termes de faux-mages.

Pour la team desserts 🍰 , on a plusieurs idées végétales à vous proposer : 

Pain d’épices

Avec, pourquoi pas, une boule de glace (bah quoi, c’est Noël quand même !). Ce dessert peut être végan si tu remplaces le lait de vache ! Psst... d'ailleurs, chez Picard, ils font des glaces vegan, si ça vous permet de gagner du temps...

Bûche passion coco

Pour un dessert léger et savoureux. 

Poires pochées au safran avec un soupçon de glace à la vanille

Ça, c'est un dessert qui envoie du lourd ! 

Bûche de Noël citron, framboise et coco

Pour émerveiller les papilles et les yeux de vos invités ! 🤩

Et pour nos p’tits mousses adorés, des petits sablés montés en sapin de Noël avec, entre chaque sablé, de la pâte à tartiner (sans huile de palme)… Ils vont adorer ça ! 😋

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Se faire plaisir version végé’, c’est possible ! 

Vous voilà avec quelques idées simples de repas de Noël sans viande ! On vous garantit que vous allez vous régaler et que vos invités vont se faire plaisir, eux aussi. On pense même qu’ils n’y verront que du feu avec les recettes qui contiennent des simili-viandes ! Essayez, vous verrez. 😊

En attendant, profitez de vos fêtes de fin d’année ! 

Bon vent matelot ! ⛵️