Repas de Noël végétarien : 20 recettes pour se régaler ! 

Planète
Temps de lecture :
7 minutes
24/11/21
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Vous aimeriez apporter plus de végétal à votre table de Noël, mais aucune recette alléchante ne vous vient en tête ? Vous êtes au bon endroit ! Tantôt sucré, tantôt salé, ou même les deux… La nourriture végé, ça nous connait. Aujourd'hui, on vous aide à dresser une liste d’idées de repas végétariens pour le réveillon du 24 décembre. Au menu du jour ? Des recettes gourmandes, colorées, qui pourront plaire aux enfants... et qui restent faciles à cuisiner !

Comme on le verra avec cet article, on peut facilement transformer une recette classique en une recette végétarienne, qui elle-même peut devenir vegan en supprimant le lait, les œufs et le fromage ! 😆

Pourquoi faire un repas végétarien à Noël ?

Proposer un menu de fête végétarien à tous vos invités le soir du Réveillon, c’est une belle manière de montrer qu’une autre alimentation, tout aussi riche et gourmande, est possible !

Proposer des alternatives végétales, c'est une façon de laisser un peu de répit à nos amis les animaux, mais c'est aussi meilleur pour la planète. En effet, la production de viande est responsable de 14,5% des GES (Gaz à Effet de Serre). Plusieurs raisons à cela : d'abord, pour cultiver le fourrage des animaux ou mettre les animaux en pâturage (surtout pour l'agriculture intensive), on doit déforester, ce qui libère du CO². Ensuite, le méthane issu des flatulences des animaux est aussi un gaz à effet de serre. On rajoute à cela l'énergie utilisée pour la nourriture, l'entretien, la transformation, le transport... Et PAF, ça fait (non, pas des chocapiks) des gaz à effet de serre.

crédits : Carbone4


LA BONNE NOUVELLE, c'est qu'on peut apprendre à se nourrir avec du végétal, pas à pas. Noël, ça peut être un premier pas pour tester une recette, sans pour autant faire 100% de son Noël végé. Les repas végétariens sont des repas légers, riches en nutriments et en saveurs. Et la cerise sur le gâteau ? Eh bien, les légumes et les protéines végétales se digèrent plus facilement que les protéines animales ! 

Manger végé’, c'est aussi plus économique... et c'est en prime un super moyen de faire découvrir de nouvelles saveurs à votre famille, en proposant des aliments un peu oubliés et idéalement de saison ! Coucou le panais, le topinambour, le salsifis et le rutabaga. 👋🏼  

Végétarien, végétalien, vegan... Quelle différence ?! 

Avant de continuer, on voulait faire le point sur trois mots : végétarien, végétalien et végan. 

👉🏼 Les végétariens sont des personnes qui ne mangent pas de chair animale (viandes, poissons, fruits de mer ou charcuterie). En revanche, ils mangent du fromage, du miel et boivent du lait. 🧀 🥛

👉🏼 Les végétaliens eux, ne mangent ni chairs animales, ni fromage, ni miel et ne boivent pas de lait. En revanche, ils portent des pulls en laine ou des chaussures en cuir. 🐑

👉🏼 Les vegan ne mangent aucun aliment issu des animaux (viande, poisson, miel, lait, etc.) et ne possèdent aucun objet ou textile qui contient une matière animale. Ils n’utilisent également aucun cosmétique testé sur les animaux. ⛔️ 

Dans nos recettes de fêtes, vous trouverez des plats végétariens, des plats végétaliens ou encore des plats vegan. À vous de choisir les recettes qui vous inspirent le plus ! 🎣

Cap sur un Noël végétarien ! 🍽

First things first …. l'apéro ! 

Idées d’apéritifs végétariens 😋

Pour les boissons, vous pouvez servir ce qui fait plaisir à vos invités et pour les amuses-bouches végé vous pouvez prévoir : 

Houmous de pois chiche ou de betterave avec des bâtonnets de carottes ou du chou-fleur 🥕

Toasts avec des tartinades végé

Courge en purée associée avec de la tapenade noire, fromage de chèvre avec figues et graines de pavot, compotée de légumes du soleil avec des fleurs comestibles 🌸, etc.

Mousses végétales

Comme des mousses de courge, poivron rouge, de champignons 🍄 ou d’avocat.... 

Petits sablés au parmesan

Faits avec des emporte-pièces de Noël pour accompagner les tapenades et les mousses ! Et en plus, c'est plus sympa pour les enfants.

Entrées végétales pour un repas de fête savoureux ! 😊

Les entrées, c’est un peu la vraie mise en bouche du repas et c’est là que vous pouvez montrer vos talents en cuisine ! Pour vous aider dans votre préparation de festin, on vous propose des recettes simples, efficaces et rapides : 

Terrine végétale

Au tofu fumé, champignons, lentilles vertes et noix... C'est un vrai délice qui se décline à l'envi et ne demande que 20 minutes de préparation !

Cake aux légumes du soleil ☀️

(bon ok, ce n'est pas très hivernal, mais c’est si bon !) avec des tomates séchées, des poivrons et pourquoi pas des courgettes et un peu de gruyère râpé

Velouté de topinambours à la truffe

(de saison et suuuuper savoureux), cette entrée peut même être végan si on troque le lait de vache contre du lait végétal ! 

Champignons farcis aux fromages frais persillé 

Faux-gras

Une alternative végétale au foie gras, avec de la compotée de figue ou d'oignons pour les puristes ! 😊

Ces petites entrées devraient ravir les papilles de vos invités et leur donner envie de découvrir la suite… 

Pour Noël, offrez des produits doux et sains pour l'Homme et la planète !

JE TESTE

Des plats si bons qu’ils vont faire saliver toute la famille ! 

Préparez-vous à mettre les petits plats dans les grands pour le plat de résistance ! On commence avec des idées de plats végétariens : 

Ravioles à la courge

Avec des noisettes concassées et du mascarpone. C'est un peu long à faire si vous préparez la pâte à ravioles vous-même, mais franchement ça vaut le détour ! 💪🏼

Risotto aux girolles et aux châtaignes

Sur son lit de salade, avec du parmesan en option !

Purée de panais, carottes, patates douces

Pour un repas haut en saveurs ! 

Tourte d’hiver avec potimarron, châtaignes, tofu fumé et échalote 🥧 !

Toutes ces idées peuvent être accompagnées de simili-carné comme du seitan, des saucisses végétales ou des féculents et légumineuses ! 🙂

Pour les recettes de Noël vegan, voilà ce qu’on vous propose : 

👉🏼 courge farcie avec oignons, champignons, riz et châtaignes… Le plus dur ici, c’est de couper la courge en deux pour la faire cuire, attention à vos doigts ! 😅

👉🏼 cassolettes de légumes d’hiver : betteraves (eh oui, ça se mange chaud aussi !), patates douces, courges, carottes et de la coriandre pour servir ! 

👉🏼 seitan en croûte farcie accompagné d’un écrasé de pomme de terre ! Le seitan est une alternative vegan à base de protéines de blé. Pour cette recette, vous pouvez acheter du seitan tout fait ou le faire vous-même — et pour la farce, c'est comme vous le sentez ! 🙂 N’oubliez pas de faire une sauce pour accompagner le tout.

“Plutôt fromage ou dessert ?”  

En fin de repas, il y a souvent deux teams : la team fromage et la team dessert ! Enfin... il y en a aussi une troisième : la team "on prend tout". 😁 

Pour les fans de fromage, vous pouvez proposer des fromages classiques (chèvre, roquefort, Tomme de Savoie, etc.) ou des faux-mages. Les faux-mages sont des fromages à base de cajou et de laits végétaux. Alors, on ne va pas vous mentir... En fonction des marques, les goûts seront plus ou moins semblables aux fromages avec du lait animal, mais ça reste quand même très bon ! 👍🏼 Si jamais vous voulez tester, on vous conseille la marque Jay & Joy, des pionniers en termes de faux-mages.

Pour la team desserts 🍰 , on a plusieurs idées végétales à vous proposer : 

Pain d’épices

Avec, pourquoi pas, une boule de glace (bah quoi, c’est Noël quand même !). Ce dessert peut être végan si vous remplacez le lait de vache ! Psst... d'ailleurs, chez Picard, ils font des glaces vegan, si ça vous permet de gagner du temps...

Bûche passion coco

Pour un dessert léger et savoureux. 

Poires pochées au safran avec un soupçon de glace à la vanille

Ça, c'est un dessert qui envoie du lourd ! 

Bûche de Noël citron, framboise et coco

Pour émerveiller les papilles et les yeux de vos invités ! 🤩

Et pour nos p’tits trublions adorés, des petits sablés montés en sapin de Noël avec, entre chaque sablé, de la pâte à tartiner (sans huile de palme)… Ils vont adorer ça ! 😋

Se faire plaisir version végé’, c’est possible, en résumé 

Vous voilà avec quelques idées simples de repas de Noël sans viande ! On vous garantit que vous allez vous régaler et que vos invités vont se faire plaisir, eux aussi. On pense même qu’ils n’y verront que du feu avec les recettes qui contiennent des simili-viandes ! Essayez, vous verrez. 😊

En attendant, on vous souhaite de superbes fêtes de fin d’année ! 

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